随着科学技术的不断创新发展，安防领域的产品技术已不仅仅局限于只应用在安全防护领域，食品安全领域已经越来越多的出现安防类的产品和技术，尤其是最近物联网技术的发展，进一步推动了安防产品技术在食品安全方面的应用。同时从国际经验来看，借助信息化手段，通过建设食品安全追溯体系，实现食品从生产源头到流通环节的全程可追踪，是解决食品安全问题的主要监管措施。

高科技“神器”筑起舌尖安全围墙

高科技“神器”筑起舌尖安全围墙

这些年，党和政府下了很大气力抓食品安全，食品安全形势不断好转，但存在的问题仍然不少，老百姓仍然有很多期待，必须再接再厉，把工作做细做实，确保人民群众“舌尖上的安全”。作为一个两千多万人口的特大型消费城市，上海如何完善食品安全监管，打好舌尖安全保卫战？调查发现一批高科技“神器”正在食品安全监管过程中发挥重要作用。

物联网整治地沟油：实现全程闭环监管

地沟油是如今市民谈食色变的餐桌“大忌”。如何从源头防控？

本月举行的市人大代表食品安全专题集中视察中，科技人员重点展示了一项追踪地沟油的神器——利用大数据进行纵向和横向分析的功能，为食品安全管理部门精确管理提供了最有效的信息。

据了解，上海市政府于2012年在全国率先颁布餐厨废弃油脂管理方面的地方政府规章。在市食药监局规范餐饮单位使用油水分离器、绿化市容局规范餐厨废弃油脂收、运、处的基础上，2013年市食安办等部门又建设并推出了“上海市餐厨废弃食用油脂监管平台”，通过运用物联网技术，将业务数据化、信息化、网络化，政府部门与相关单位可在线监管废弃食用油脂回收。经过近四年的综合整治，上海已在全国率先实现餐厨废弃食用油脂的“产、收、运、处”全程闭环监管。

目前，上海的地沟油监管已覆盖全市16个区近3万家餐饮企业，每天回收交易量在70-90吨，同时，市食药监会同有关方面研究将餐厨废弃油脂转化为生物柴油混合燃料，已在本市10条公交线路104部公交车上使用。

可追溯系统：食品身世“码”上查