大型商超，餐饮企业的厨房，往往是这些单位防火工作的重点，由于工作环境特殊，工作人员整天都在明火作业的条件下和油污、燃气、燃油打交道，所以，厨房一直是火灾多发的高危地带，稍具有防火意识的企业，其厨房都配备有灭火器。

　　厨师们自己笑称，在厨房里工作，最不缺的就是火，小火天天有，大火三五六，稍有经验的厨师，一般都知道怎么扑灭锅灶里偶尔燃起的小火;虽说是戏谑之语，但万一这小火真的着了起来而变成冲天大火，那个不就是几个厨师能扑救得了的了，每年因厨房火灾造成的人员伤亡、财产损失的安全事故屡见不鲜，所以，在厨房区域建立健全的火灾预防、扑救体系显得十分重要。

　　作为一种新问世的高科技产品，运用于厨房灭火，超细干粉的技术优势十分明显，首先从灭火剂的灭火能力谈起：超细干粉采用物理、化学双重灭火方式，灭火剂通过常压氮气驱动从灭火装置中释出，和厨房油类、气体类火焰充分混合后与其发生剧烈化学反应，夺取燃烧必需的热量和自由因子，迅速切断燃烧链，同时此过程通过吸取周围环境热量，能达到对火场环境一定的冷却效果，反应后产生的化学晶体对着火物实现覆盖，防止复燃。

　　超细干粉的灭火效率：

　　超细干粉由于灭火剂微粒小，平均粒径小于等于5微米，有效灭火浓度为每立方米65克，所以其灭火效能远远高于市面同类产品，约为一般厨房用普通干粉灭火剂的6~10倍

　　超细干粉系列灭火装置的启动、灭火特性：

　　超细干粉系列灭火装置的安装、使用方式多样，品种较多，小面积单灶台灭火防护有简单的手提式便携灭火器，使用方式和普通干粉灭火器相同，提起握把，拔掉保险插拴，用力捏下握把，将喷头对准火焰根部喷射即可实现有效灭火;

　　大型商业厨房灶台运用：

　　可实现局部重点保护区的重点保护，运用悬挂式或壁装式超细干粉自动灭火装置，安装于被保护物正上方，实现有针对性的迅速灭火;将火焰扑灭在初始阶段，防止火情进一步发展，厨房整体空间的防火保护：为防止多处火情同时发作，过火面积扩大，可配备多具悬挂、壁装式或柜式超细干粉厨房自动灭火装置，通过专用的超导启动装置实现多具联动，实现全淹没灭火，彻底熄灭火焰。

　　超细干粉灭火装置的启动方式：

　　虽然灭火装置的型号、安装、使用方式多样，但除了简单的便携式手提灭火装置外，悬挂、壁装和柜式灭火装置其启动方式都无外乎如下三种：

　　一：温控启动：

　　通过灭火装置内置或于被保护物附近定点安放的温控热敏装置，或与市面上任何通用型号的热源探测设备配合使用，通过定温探测程序，在达到设定报警或启动温度值后实现手动或自动灭火(手动、自动灭火模式可由用户根据需要自主选择)

　　二：电控启动：

　　电控系列灭火装置均可与市面所售感烟、感温探测系统与火灾报警控制器实现配套联动，实现火情侦测、自动报警、手动/自动灭火自由转换，灭火装备配备信号反馈装置，可有效调节启动模式，防止误喷。

　　三：超导启动：

　　灭火装置配备我公司自主研制的超导启动装置，通过对明火的探测来实现装置的自动启动，超导启动装置在遇到明火后讯速将火灾信号传递给灭火装置，根据保护方式的需要实现其单具或多具联动灭火，实现对被保护物的有效防护。

　　超细干粉灭火装置的应用范围较广，由于灭火剂的性能优良，在厨房这种条件恶劣的火场情况下，能同样发挥其迅速灭火的优良性能，达到预期的保护目标。